Μακαρονοσαλάτα με λαχανικά

ΠΙΣΩ ΣΤΗΝ ΑΡΧΙΚΗ

Μακαρονοσαλάτα με λαχανικά

Tip: Με τις πένες ολικής αλέσεως, αυξάνετε την ημερήσια πρόσληψη φυτικών ινών. H ποικιλία των λαχανικών, εκτός από χρώμα στο γεύμα σας, σας παρέχει και την αντιοξειδωτική βιταμίνη C.

Υλικά

Για 1 μερίδα

  • 1 φλ. πένες ολικής αλέσεως βρασμένες
  • ¼ φλ. κόκκινη πιπεριά
  • 2-3 φέτες κολοκυθάκι & μελιτζάνα ψητή
  • 1 κ.σ. κουκουνάρι
  • 3 κ.σ. τριμμένο τυρί FINA

Dressing

  • 1½ κ.γ. ελαιόλαδο
  • 1½ κ.γ. ξίδι βαλσάμικο
Εκτέλεση
  1. Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε τις πένες ολικής άλεσης, την κόκκινη πιπεριά, το κολοκυθάκι με τη μελιτζάνα και το τυρί FINA.
  2. Προσθέτουμε το κουκουνάρι.
  3. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για dressing και αδειάζουμε πάνω στη σαλάτα.
  4. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
Μια μεσαία μερίδα περιέχει:
Ενέργεια
kcal
381
19%
Λιπαρά
16,7g
24%
Κορεσμένα λιπαρά
4,9g
25%
Υδατάνθρακες
38,5g
17%
Συνολικά σάκχαρα
6,7g
7%
Πρωτεϊνες
22,7g
51%
Φυτικές ίνες
5,7g
24%
της Ενδεικτικής Ημερήσιας Πρόσληψης (GDA, Duideline Daily Amount)